Как приготовить домашнюю ветчину на примере ветчинницы Белобока

Широкий ассортимент колбас и ветчины, представленный сегодня на полках супермаркетов способен поразить, пожалуй, даже самого искушенного в покупателя. Но вместе с тем все чаще можно услышать жалобы на качество предлагаемых продуктов. И это не удивительно. Читайте о том как питаться правильно в нашем обзоре.

Все дело в конкуренции производителей. В борьбе за покупателя, производители вынуждены снижать цены и как следствие чем-то жертвовать для сохранения прибыльности. И парадокс в том, что часто эта жертва – количество мяса в колбасе.

Что же делать нам, покупателям? Есть наполнители, увеличители и загустители? Отказаться от мясных деликатесов вообще? Без паники, выход есть - это домашняя ветчина. Ветчина, приготовленная на 100% из мяса и специй, по вашим собственным рецептам.

Может показаться что дело это не легкое, требующее специальной подготовки и опыта. Но это не так. Для изготовления домашней ветчины вам понадобится мясо, специи и ветчинница. Ветчинница – это механическое устройство для прессования ветчины непосредственно в процессе ее приготовления.

Устроена ветчинница достаточно просто. Она состоит из металлического корпуса, в который закладываются ингредиенты, двух крышек и трех пружин. Высота ветчинницы составляет 17 см, ширина – 11 см. Нижняя крышка устанавливается в 3 положения. Требуется это для разной наполняемости ветчинницы. Чем меньше продуктов вы закладываете внутрь, тем выше уровень следует выбирать. Узнать больше о ветчиннице "Белобока".

Верхняя крышка при установке находится в самом верху банки. Это обеспечивает максимальное давление пружин, а значит и ветчина будет спрессовываться хорошо.

Как мы уже говорили ветчинница оборудована сжимающимися пружинами. Пружины закрепляются специальными крючками на корпусе ветчинницы. Маленькими крючками пружины снизу цепляются за ободок ветчинницы, а сверху – за отверстия в верхней крышке.

В процессе приготовления мясо начинает терять свой первоначальный объем, и пружины сжимаются, равномерно придавливая ветчину верхней крышкой к нижней. Так, например, после приготовления ветчины из куриного филе, верхняя крышка опустилась на 4,5 см.

Рецепт домашней ветчины так же не требует особых знаний в кулинарии. Вы можете выбрать любое мясо, какое вы желаете видеть на своем столе, вымыть, нарезать на кусочки, часть его можно перемолоть в фарш, сдобрить полученную массу специями и пряностями по вкусу. После этого все хорошо перемешать и уложить в корпус ветчинницы. Перейти в каталог ветчинниц.

Рецепт ветчины домашней

• домашний фарш, приготовленный из говядины, шпика и свинины, — примерно 900 г;
• фарш из бройлерной птицы (предпочтительно из грудок) — около 500 г;
• яица куриные — 2 шт.;
• репчатая луковица — 2 головки;
• желатин быстрорастворимый — примерно 20 г;
• специи ароматные — использовать по своему вкусу (можно взять черный молотый перец, молотый кориандр и паприку, сушеный чеснок);
• соль — по своему усмотрению.

Важно! Настоятельно рекомендуем вам предварительно вставить в ветчинницу рукав или фольга для запекания. Рукав не является обязательным условие, но без него ветчина может получиться излишне сухой, и к тому же вам придется отмывать ветчинницу после приготовления от приставших продуктов.

Готовится ветчина на плите в кастрюле с водой или скороварке, запекается в духовке и аэрогриле, кроме того подойдет и мультиварке-скороварке. Времени для приготовления потребуется 1-2 часа, в зависимости от выбранного вида мяса и способа приготовления. Если пакет герметично завязан необходимо будет сделать зубочисткой в нем несколько отверстий для выхода излишков соков и пара.

Как подавать готовое блюдо к столу

После приготовления ветчинницу вынимают из кипящей воды или духовки, после чего оставляют остывать. Через некоторое время ветчинницу открывают аккуратно, снимая пружины. Из нее извлекают рукав с готовым мясным изделием. Далее блюдо замораживают в холодильной камере. После застывания ветчины рукав удаляют, а сам продукт нарезают тонкими кружочками и подают к столу.

Вывод

Как оказалось, приготовить домашнюю ветчину в таком приспособлении как ветчинница очень даже просто. Соблюдая все рецепты и рекомендации, предложенные в статье вы без труда, получите вкусное и ароматное изделие с первого раза. Кстати внося разнообразие в рецепты, вы сможете приготовить не только отменную закуску, но и использовать в качестве мясного блюда к какому-либо гарниру. Приятного аппетита!

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 (2) Гражданского кодекса Российской Федерации.

ООО "Ритейл-Маркет", Юр.адрес: г. Москва, пр-кт Волгоградский, д. 3, Строение 2.