Как приготовить рыбные котлеты – 16 вкусных и простых рецептов приготовления
Котлетки из рыбы менее популярны среди кулинаров, чем мясные. Объясняется разница тем, что весьма непросто отыскать удачные рецепты обсуждаемого блюда. Далее рассказано, как приготовить рыбные котлеты из самых разных ингредиентов быстро, вкусно и очень просто.
Классические рыбные котлеты из минтая
Часто минтай становится основой биточков и котлет. Это неудивительно, ведь он недорогой и доступный для всех. Ингредиенты: 2 средние тушки рыбы (всего 750-800 г), 90 мл молока, картофелина, 2 столовые ложки сметаны, соль, пара ломтиков черствого батона, столовое яйцо, луковка, сухарная крошка для панировки.
- Хлебный мякиш замачивается в подогретом молоке, после чего вмешивается в пропущенную через мясорубку рыбу с луком и картофелем.Картошка должна получиться очень мелкой, иначе она просто не прожарится в котлетах.
- Получившаяся основа солится, в нее добавляется сметана и яйцо.
- Лепятся небольшие рыбные котлеты из минтая, которые нужно запанировать в сухарной крошке.
Блюдо хорошо сочетается с гарниром из риса и картофеля.
Из трески в томатном соусе
Это еще один вариант ароматного блюда для повседневного обеда. Ингредиенты: 580 г филе трески, луковица, белая булочка, чеснок по вкусу, молоко для размачивания хлеба, морковка, яично, поваренная соль, смесь перчиков, полкило томатов.
- Филе рыбы вместе с половинкой луковицы и морковки превращается в однородный фарш.
- Булочка размягчается молоком (без корочки!).
- Ингредиенты из первого и второго шага соединяются, к ним добавляется яйцо, давленый чеснок, соль, специи.
- Мокрыми руками формируются котлетки и жарятся до красивой корочки.
- Оставшиеся овощи мелко режутся и пассируются. К ним добавляются натертые на терку томаты без кожицы, соль. Можно использовать и чеснок. Масса тушится несколько минут, пока не начнет густеть.
Рыбные котлеты из трески заливаются соусом и в специальной форме отправляются в духовку на 20-25 минут. Отличным гарниром выступает хрен.
На пару в мультиварке
Легко готовятся и диетические котлетки. Ингредиенты: 760 г хека, луковица, 80 мл нежирных сливок, ломтик серого или белого черствого хлеба, среднее яйцо, соль, ароматные травы.
- Хлеб размачивается в сливках, после чего вместе с рыбой, луком, яйцом и солью отправляется в блендер.
- Из получившегося фарша лепятся котлеты.
- Заготовки укладываются на специальное «сито» мультиварки. В чашу наливается пол-литра воды. Насадка с котлетами устанавливается сверху.
В программе «Пар» блюдо готовится чуть менее получаса.
Щучьи котлеты – рецепт от Юлии Высоцкой
Талантливая ведущая справилась и с непростым рецептом котлет из щуки. Она даже слегка изменила его, сделав более понятным для начинающих хозяек. Ингредиенты: 1,2 кг филе щуки, средняя луковица, 2 картофелины, столовое яйцо, пара кусочков хлеба, стакан молока, 2 большие ложки манки, соль, смесь специй.
- Для приготовления фарша в специальной насадке блендера измельчается размоченный в молоке хлеб, рыбное филе, лук.
- В массу отправляется яйцо и оставшиеся сухие компоненты.
- Фарш будет настаиваться чуть больше часа, после чего из него можно лепить котлетки.
Жарится угощение на большом количестве масла.
С творогом в духовке
По этому рецепту готовится блюдо, которое не вредит фигуре. Оно даже входит в состав меню популярной диеты по Дюкану. Ингредиенты: полкило филе хека, 140 г обезжиренного творога, столовое яйцо, соль.
- Филе перебивается блендером.
- Творог разминается вилочкой и перетирается с яйцом.
- Получившаяся творожно-яичная смесь соединяется с фаршем.
- Масса солится и оставляется «отдохнуть» минут на 20.
Сформированные из фарша котлеты в духовке будут запекаться не более получаса. Для этого они выкладываются в смазанную маслом широкую форму.
Сочные рыбные котлеты с салом
Свиное сало добавит котлеткам сочности. Его нужно взять 60-70 г (подойдет даже соленое). Остальные ингредиенты: полкило любой нежирной морской рыбы, картофелина, 2 луковички, столовое яйцо, 3 большие ложки сухарной крошки, соль, смесь перцев.
- Для фарша в специальной насадке блендера будет измельчаться филе рыбы, картофелина, лук, сало.
- В фарш добавляется только хорошо взбитый белок. Туда же отправляется соль, перчики и сухарная крошка.
- После вымешивания составляющих, из них формируются крупные котлеты.
- Жарится блюдо в хорошо разогретом масле.
Чтобы заготовки из рыбного фарша хорошо лепились, стоит отбить его перед формированием котлет об стол.
С добавлением свинины
Рецепт сочетает в себе два главных компонента – филе трески (400 г) и свиной фарш (270 г). Остальные ингредиенты: 3-5 чесночных зубков, 80 мл молока, 60 г сухарной крошки, 2 луковицы, куриное яйцо, большая ложка майонеза, булочка для гамбургеров, соль, смесь итальянских трав.
- Булочка размачивается в теплом молоке.
- Блендером измельчается филе рыбки и лук.
- Все подготовленные в первых шагах продукты смешиваются со свиным фаршем.
- В массу отправляются оставшиеся по рецепту продукты (чеснок пропускается через пресс), после чего она заворачивается в пленку и отбивается об стол.
- Увлажненными руками формируются биточки. Их также можно обвалять в крошке сухарей или муке.
Жарятся котлетки на сильном огне с двух сторон.
Котлеты из щуки и судака
Угощение по такому рецепту получается удивительно нежным и вкусным. Ингредиенты: по 650-500 г филе судака и щуки, сдобная булочка, немного теплого молока, столовое яйцо, средняя луковица, соль, ароматные травы.