подскажите: как правильно пить Текилу?

Способы употребления напитка весьма и весьма разнообразны. Знатоки и ценители пьют настоящую выдержанную текилу не спеша, потягивая по глоточку. Причем, она должна быть комнатной температуры и подаваться в специальной стопке с толстым донышком. Такая стопка называется по-испански "caballito" - маленькая лошадка. Среди молодежи популярен способ "текила бум" - смесь спиртного со спрайтом - когда стакан прикрывают ладонью и донышком ударяют о стойку бара до появления пузырьков. Возможен еще вариант, называемый в Мексике "Submarino" - стопка текилы в кружке пива. Просто диву даешься, сколько "родственников" у русского "ерша"! В барах и клубах сегодня крайне популярен способ "лизни-опрокинь-кусни" с щепоткой соли и долькой лимона. Существует также увеселительно-эротическая разновидность этой возможности наслаждения текилой. ней О видах текилы. Их всего четыре: Blanko, Joven, Reposado и Anejo. Это официально утверждено правительством Мексики, которое строго контролирует всё производство напитка. Текила Blanko или "серебряная" - прозрачная и бесцветная. Ее разливают в бутылки сразу после дистилляции, без всякой выдержки. Joven, чаще называемая "золотая" - это подкрашенная красителями и приправленная ароматическими добавками текила Blanko. Reposado и Anejo - это настоящая, выдержанная в дубовых бочках текила, отличающаяся сроками выдержки. Reposado набирается дубовых ароматов и вкуса от двух месяцев до года, а Anejo - от года до 10 лет. Знатоки считают, что свои наилучшие качества текила демонстрирует в 4-5-летнем возрасте. Кстати, миф о червяке в бутылке, являющемся якобы неотъемлемой чертой настоящей мексиканской текилы, не соответствует действительности. Это вовсе не старая традиция, а просто маркетинговая хитрость для увеличения продаж за рубежом.

Как пить текилу

Текила - это и аперитив, и дижестив. Пить ее принято умеренно охлажденной, из маленьких, высоких и узких стаканчиков с толстым дном.

Способ первый: насыпать немного соли в углубление у большого пальца, выжать на нее каплю сока, все это слизнуть, залпом выпить содержимое стаканчика, затем закусить лаймом.

Второй способ - «рапидо» , (исп. rapido - «быстрый») , или «текила-бум» . Текилу подают с тоником, пьющий накрывает стакан с напитком рукой и резко ударяет им об стол, а затем залпом выпивает получившуюся однородную смесь молочного цвета.

Третий способ: сопроводить текилу сангритой - смесью томатного сока и сока лайма плюс перчики-чили и прочие специи.

Четвертый способ: лимон разрезают пополам, удаляют мякоть и сплющивают донце. Края этого «стаканчика» обмакивают в соль, а затем наполняют его холодной текилой со льдом. Гости, прибывшие на вечеринку, пьют из этой «посуды» у порога.

Стоит отметить, что текила, которая обычно продается по цене 10 долларов за бутылку, делается из сердцевины голубой агавы, которая растет в восточной Мексике. Плантации этого растения включены ЮНЕСКО в перечень объектов мирового наследия и подлежат охране.

Текилу изготавливают из голубой агавы. По индейской легенде, бог расщепил агаву молнией на две равные половинки и поджарил сердцевину. Попробовав сладкий пьянящий сок поверженной агавы - пульке, люди решили, что это молния превратилась в нектар. Ацтеки отождествляли агаву с богиней плодородия Майяуэль - обладательницей 400 грудей и такого же количества детей. Вокруг пульке была выстроена ритуальная традиция с божеством Тескацонтекатлем, которого изображали в сопровождении 400 кроликов, символизирующих разные стадии божественного опьянения. Прибывшие в Америку испанцы охотно пили пульке, только вот крепость этого божественного дара казалась им «детской» . И они стали производить из него алкоголь. Основное производство сосредоточилось вокруг города Текила, отсюда и название. После Второй мировой войны текила приобрела статус модного напитка у молодых американцев - благодаря писателям Джеку Керуаку и Уильяму Берроузу - и начала пользоваться уважением на экспортных рынках.

В конце 1980-х гг. это «романтическое» питье вышло из моды, но затем вновь оказалось на вершине, приобретя статус респектабельного напитка. У каждого производителя свои секреты - способ запекания агавы, разновидность дрожжей, время выдержки напитка, традиционный или автоматизированный метод, изготовления. Текила, приготовленная практически вручную, относится к разряду элитных напитков.

Текила делится на две категории: премиум - со 100%-ным содержанием агавы (на этикетке значится - «1ОО% agava») и стандартная (или текила миксто) , где доля сока составляет не менее 51%, а все остальные проценты отданы на откуп смешанным сахарам. Текилу также различают по возрасту и по наличию выдержки. Невыдержанная текила бывает двух видов - blanco (белая, или серебряная) и оrо (золотая) . Вся свежепроизведенная текила прозрачна, а любые оттенки приобретает либо из-за выдержки в бочках, либо из-за добавления карамели. Наличие карамели лишает напиток статуса премиум. Выдержанные текилы также бывают двух видов Reposado и Anejo. Первая проводит в бочках от двух месяцев до года. Тесный контакт с деревом придает ей более темный цвет и более богатые вкус и аромат. Вторую же могут выдерживать в бочковом «плену» до 10 лет. Ее вкус на любителя - считается, что дуб придает ей «агрессию» , забивающую тонкий аромат агавы. Самые лучшие марки текилы - Jose Cuervo, Sauza, Olmeca, Camino Real и Herradura.