Рецепт «Домашний осетинский пирог без дрожжей»

Кавказскую кухню любят во всем мире. Вкусные блюда покоряют своим неповторимым вкусом и они очень сытные. Если вы не пробовали осетинские пироги, когда приезжали на Кавказ, считайте, что вы там не были. Так обычно говорят местные люди.

1. Рецепт: Осетинский пирог без дрожжей с картофелем и сыром
2. Рецепт: Осетинский пирог с ботвой без дрожжей
3. Рецепт: Пирог осетинский со шпинатом

Простой рецепт осетинского пирога принесет вам радость от вкусного блюда. Самое главное в приготовлении этого пирога — это очень тонко раскатать тесто. Потому что толстое тесто считается признаком плохой хозяйки.

Состав:

1. Сыворотка (кефир)— 400 мл;
2. Мука— до полного замешивания;
3. Соль— 1 щепотка;
4. Сода— 1 щепотка;
5. Фарш свиноговяжий— 0,5 кг;
6. Лук— 2 шт;
7. Приправа — по вкусу.

Приготовление:

• Сыворотку (кефир) вылить в кастрюлю и подогреть
• Добавить соду и помешать
• Добавить соль и муку. Замесить мягкое тесто
• Половину теста раскатать и положить в форму или противень
• Фарш посолить, добавить приправы и положить на тесто
• Сверху на мясо положить раскатанную вторую половину теста. Защипнуть края и обязательно сделать отверстие
• Поставить в духовку на 40 минут.
• Достать пирог из духовки и дать ему «отдохнуть». Можно приступать к трапезе

Рецепт: Осетинский пирог без дрожжей с картофелем и сыром

Состав:

• Мука — 550 гр;
• Сыворотка — 1 стакан;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Вода — 0,5 стакана;
• Растительное масло — 2 столовые ложки;
• Яйцо — 1 штука;
• Картофель — 4 штуки;
• Сыр — 250 гр;
• Соль, приправы и перец — по желанию.

Приготовление:

• Взять половину нормы всей муки и смешать с сахаром.
• Добавить кефир.
• Все тщательно перемешать, чтобы было без комочков.
• Добавить вторую часть муки.
• Добавить яйцо.
• Добавить растительно масло и теплу воду.
• Почистить картофель и натереть его на терке.
• Натереть сыр и положить в миску с картофелем.
• Раскатать тесто и выложить в форму или на противень.
• Выложить начинку на середину теста.
• Закрыть тесто в форме конверта и раскатать катком.
• Поставить пирог в духовку до полного приготовления на 35 минут.

Достать, дать немного постоять и подавать на стол.

Рецепт: Осетинский пирог с ботвой без дрожжей

• Молоко — 0,5 стакана;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Кефир — 1 стакан;
• Сметана — 2 столовые ложки;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль — по вкусу;
• Мука — 500 гр;
• Свекольные листья — 900 гр;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Сыр — 600 гр;
• Сливочное масло — 1 пачка.

Приготовление:

• Смешать молоко и сахар.
• Добавить кефир, соль, яйцо и сметану.
• Все смешиваем.
• Теперь добавить муку и вымесить. Тесто станет мягким.
• Очищенный лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
• Свекольные листья помыть, просушить и нарезать.
• Тесто раскатать на 2 лепешки.
• Противень посыпаем мукой и выкладываем лепешку, поверх выкладываем большое количество начинки. И сверху закрываем еще одной лепешкой.
• Собираем тесто в кулек, защипывая края.
• Раскатываем тонко готовый пирог и делаем отверстия ножом.
• Ставим в духовку до готовности.

Рецепт: Пирог осетинский со шпинатом

Ингредиенты:

1. Мука — 600 гр;
2. Кефир — 1 стакан;
3. Соль — 1 щепотка;
4. Сода — 1 чайная ложка;
5. Шпинат — 500 гр;
6. Сыр — 300 гр;
7. Сливочное масло — 0,5 пачки.

Приготовление:

• Смешать муку и кефир.
• Добавить соль и соду.
• Шпинат промыть проточной водой и нарезать.
• Потушить на сливочном масле.
• Натереть на терке сыр и смешать со шпинатом.
• Раскатать половину теста и выложить его в смазанную форму.
• Положить начинку и накрыть тестом.
• Защипать края и сделать небольшие надрезы.
• Испечь в духовке до готовности.

Основные составляющие при приготовлении блюд в осетинской кухне — это сыр и мясо. Самым популярным блюдом остается осетинский пирог. Начинкой может быть ботва молодой свеклы, капуста, черемша, картофель, мясо или сыр. Несмотря на то, что начинки в таких пирогах очень много, пироги по своей структуре очень тонкие. И готовят их исключительно женщины.